鸡蛋的制作

　　1、蛋黄泥

　　（1）冷水下锅煮鸡蛋，开锅后再煮10分钟——夹出熟鸡蛋；

　　（2）浸入冷开水片刻——取出后去皮；

　　（3）取1／4蛋黄放碗中碾碎——加汤、水或奶1小勺，研成泥即可。　

　　温馨提示：如遇到蛋黄过敏应停喂，到婴儿8个月或1岁之后再试喂。

　　2、蛋黄羹

　　（1）取生蛋黄1个＋水1～2倍→打成蛋汁→置于刚冒热气的蒸锅中，微火蒸约10分钟即可；

　　（2）用微火蒸，蛋汁遇热凝固才不会起泡，即不会蒸得过“老”。

　　（3）经验不多的父母可以在起锅前用筷子拨一下，看看蛋羹内部是否已成形。如果尚未完全凝固，可再蒸一会儿，约2～3分钟即可；

　　（4）切忌大火猛蒸，否则蛋羹表面一下就会起泡，整个蛋羹也就失去了应有的滑嫩。

　　3、全蛋羹

　　（1）取生鸡蛋1个＋1倍水→打成蛋汁→微炎蒸约10分钟→蛋羹；

　　（2）到食物添加中、后期，可以在做蛋羹前加入香菇末、虾末、菜末、碎豆腐、鱼泥等适合该年龄组婴儿的食物1～2种，通过这些变化来让孩子保持对蛋羹的喜好，同时也可让他获得更多的味觉体验和营养。

　　10倍粥的制作

　　（1）1份米＋10份水（1份米饭＋5份水），浸泡30分钟；

　　（2）煮开后小火40分钟；

　　（3）关火焖10分钟；

　　（4）倒入擂钵擂碎——白米粥（稀）。