最近，小雨妈和瓦瓦妈聊起孩子的饮食问题，瓦瓦妈说起自己的遗憾：“虽然瓦瓦很爱吃银鳕鱼，但我自小长在内陆，长期吃到的都是河鱼，也只会烧河鱼。瓦瓦想吃银鳕鱼和三文鱼，我们都只能全家去酒店。”“为什么不学一学呢？”小雨妈说。“在大多数的超市里，你可以买到非常新鲜的海鱼鱼肉呢。我来教你处理海鱼吧！”

　　说到小雨妈，她可是在山东半岛长大，从小享受的鱼类大都是海鱼。身为两个小千金的妈妈，她经常为女儿们烹制肉美刺少的海洋鱼类。为了鼓励瓦瓦妈尝试亲手烧海鱼，她特别选择了几道制作简单、营养美味的海鱼菜谱，亲自示范烹饪过程。

　　“刚开始烧海鱼时，不要被时尚的烹调方法所诱惑，”她对瓦瓦妈说，“从好的原料和简单的做法开始，可以让你对自己的学习更有信心。”听听她的推荐吧——

　　柠檬三文鱼扒

　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)

　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)

　　制作方法：

　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；

　　2.三文鱼用淡盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；

　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；

　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；

　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；

　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

　　烧鱼小心得：

　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用淡盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；

　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；

　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；

　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。