长期从事科研和教学11作，具有较扎实的医学基础理论知识，在儿童营养、流行病学、儿童健康教育及统计学方面有一定造诣。在微量元素硒的研究工作中有重要贡献，首次在国内外发现尿硒与大骨节病的剂量效应关系。八十到九十年代，为西安医科人学所承担的国家“八五”、“九五”攻关课题组的主要研究人员，主要从事微量元素以及甲状腺代谢的研究。1993年底调入上海市儿童医院营养研究室工作，1995年担任研究室主要从事儿童营养及相关领域的研究，每年带教同济大学（原铁道医科大学）预防医学系毕业生实习，自1994－2003年共完成课题对个。已成功举办继续教育学习班（国家级和市级）5期。
热心儿童营养学知识的宣传与推广，针对社会上一些营养认识的误区及热点问题，在《人众医学》、《自我保健机《为了孩子》、《健康妇幼》、《亲子》、《孩子》、《少年报》、《中学生报》、《家庭医生报》等报刊杂志上发表一系列文章，以提高民众的营养知识。多年来除专著外，并撰写科普文章300多篇30余万字。
目前社会任职：
中国预防医学会微量元素和健康学会全国理事
上海医学合卫生专科委员会委员
上海医学会肥胖儿童健康之家主任委员
中华现代儿科学杂志常务编委
中华国际微量元素杂志编委
上海科普作家协会会员
科普著作：
1．蒋一方，《小儿厌食症》上海科学技术出版社，2001年4月第一版
2．蔡育发、蒋一方，《实用儿童营养菜谱指南》上海科学技术出版社，2001年 12月第一版
3．蒋一方，《儿童营养百问》上海科学技术出版社，2002年5月第一版
4．蒋一方，《金饭碗》上海科学普及出版社，2003年6月第一版
5．《白领健康忠告》编委，广东教育出版社，2005年1月第一版 |
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